《鮮燉燕窩質(zhì)量要求》團體標準于近日正式發(fā)布，這也是繼今年3月《鮮燉燕窩良好生產(chǎn)規(guī)范》系列標準發(fā)布后，鮮燉燕窩領域的又一團體標準。業(yè)內(nèi)人士認為，兩者構建的完整的標準體系將有益于鮮燉燕窩營養(yǎng)品質(zhì)的提升，從而有效促進鮮燉燕窩行業(yè)創(chuàng)新和健康發(fā)展。

據(jù)悉，中國食品工業(yè)協(xié)會標準化工作委員會于2021年1月啟動了《鮮燉燕窩質(zhì)量要求》團體標準的制定工作。該標準由小仙燉鮮燉燕窩牽頭，聯(lián)合中國標準化研究院、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、廣州中醫(yī)藥大學、北京同仁堂健康藥業(yè)(福州)有限公司、順豐速運有限公司等權威機構、高校、上下游合作伙伴及行業(yè)頭部企業(yè)共同起草。

中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長徐堅表示：“該標準整合了政產(chǎn)學研企等各方面資源，構建了多維度、多技術的鮮燉燕窩質(zhì)量評價體系。可以說，該標準的制定是供給和需求這兩個端口都迫切需要的產(chǎn)業(yè)發(fā)展要素，將有助于鮮燉燕窩營養(yǎng)品質(zhì)的穩(wěn)定和行業(yè)的持續(xù)、健康發(fā)展。”

燕窩自古以來便被認為是滋補佳品。據(jù)《2019年中國燕窩行業(yè)白皮書》顯示，燕窩整體市場規(guī)模達到約300億元，年復合增長率超過30%呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢。而其中鮮燉燕窩憑借新鮮燉煮、每周冷鮮配送、濃稠度高、品相口感好等優(yōu)勢因素，深受消費者青睞。

需求端的變化倒逼生產(chǎn)供應端高標準、高質(zhì)量發(fā)展，對企業(yè)及行業(yè)的良性發(fā)展提出了更高的要求與挑戰(zhàn)。

原國家質(zhì)檢總局總工、中國質(zhì)量萬里行促進會會長劉兆彬表示：“目前燕窩行業(yè)仍然處于發(fā)展的初級階段，從整個燕窩行業(yè)來看，它既是傳統(tǒng)型產(chǎn)業(yè)，又是需要不斷進行結構調(diào)整和產(chǎn)品創(chuàng)新升級的產(chǎn)業(yè)，建立完善和細化相關標準將對規(guī)范行業(yè)發(fā)展具有重要保障作用。”

此次發(fā)布的《鮮燉燕窩質(zhì)量要求》團體標準更為明晰地定義了鮮燉燕窩，并做了更為詳盡的規(guī)范和要求，凸顯了鮮燉燕窩的顯著性價值。同時，該標準通過對鮮燉燕窩產(chǎn)品感官、品質(zhì)、外觀針對性地進行了系統(tǒng)梳理、提煉完善和科學分類，明確了具體的質(zhì)量指標項、指標值以及檢測方法，對于規(guī)范行業(yè)高品質(zhì)具有積極的借鑒指導意義。

國際質(zhì)量科學院院士、中國標準化專家委員會顧問、原國務院參事郎志正表示：“《鮮燉燕窩質(zhì)量要求》標準更具實質(zhì)性，它將填補行業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量要求的空白，更好地保障鮮燉燕窩產(chǎn)品的新鮮、營養(yǎng)。”

據(jù)了解，《鮮燉燕窩質(zhì)量要求》構建了從原料、運輸?shù)缴a(chǎn)等全過程的標準體系，并將成果行業(yè)共享，有效規(guī)范行業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)良幣驅(qū)逐劣幣。根據(jù)鮮燉燕窩的獨特品質(zhì)，制定適合鮮燉燕窩的質(zhì)量要求標準，對鮮燉燕窩質(zhì)量相關的感官和理化指標作出明確的要求，將有效促進鮮燉燕窩品質(zhì)的提升。